หอมแดง VS. หอมแขก ต้องแยกให้ถูก เพราะคุณค่าต่างกันเยอะ

"benefit

เรียบเรียงโดย คุณนายด่วนจี๋ 

หอมแดง VS. หอมแขก ต้องแยกให้ถูก เพราะคุณค่าต่างกันเยอะ benefit of red onion หอมแดง หอมแขก ว่าน ว่านหอมแดง สรรพคุณ ประโยชน์ สุขภาพ health food 

เคยงงกันไหม กับเจ้าหอมแดงหรือหอมแกง เอ๊ะ แล้วหอมแขกล่ะ

เพราะบางทีเราก็ไปเปิดตำราอาหาร แล้วเจอส่วนผสมที่ต้องใช้คือ “หอมแขก”

ไม่แน่ใจว่ามันมีลักษณะอย่างไร ให้กลิ่นแบบไหน ใช้กระเทียมแทนได้หรือไม่

หรือใช้หอมแดงก็ได้

บางครั้งถึงกับต้องเปิดกูเกิ้ลดูเลยว่าไอ้เจ้าหอมแขกเนี่ยมันต่างกับหอมแดงยังไงกันแน่?

 

              เราขออธิบายลักษณะของเจ้าหอมแดงกันก่อน หอมแดงนั้นจะมีลักษณะทรงกลมหรือรี

ผลเล็กพอๆ กับกระเทียม เปลือกด้านนอกเป็นสีแดงอมม่วง บางสายพันธุ์จะมีเปลือกสีส้ม เมื่อปอกเปลือก

ออกจะเห็นเนื้อด้านนอกของกลีบหอมเป็นสีม่วง ส่วนเนื้อด้านในเป็นสีขาว มีกลิ่นฉุน เวลาปอกหรือฝาน

จะทำให้แสบตา 

 

 

          จริงๆ แล้วหอมแดงนั้นเป็นชื่อของว่านชนิดหนึ่ง มีลักษณะหัวคล้ายกัน แต่จะมีขนาดเล็ก สีแดงเข้ม

และยาวรีกว่าเมื่อฝานครึ่งจะเห็นว่าเนื้อด้านในเป็นสีขาวมีขอบสีแดงคล้ำ (ในขณะที่หอมแกงนั้นจะมี

สีม่วงเข้ม) ลักษณะเนื้อจะวนทบกันคล้ายกลีบกุหลาบ ส่วนใบจะยาวคล้ายใบเตยแต่ขนาดเล็กกว่ามาก

มีดอกสีขาว แต่คนนิยมเรียกหอมแกงที่ใช้ปรุงอาหารว่าเป็นหอมแดง งงอยู่ไหมเอ่ย

 

"benefit

ดอกว่านหอมแดง

 

     ส่วนหอมแขก หรือหอมแดงพม่านั้น จะเป็นพืชคนละสกุลกับหอมแดง (หอมแกง) แต่มีลูกใหญ่กว่ามาก

ซึ่งหลายๆ คนเข้าใจผิดคิดว่าเป็นหอมหัวใหญ่ที่มีสีม่วง อีกทั้งกลิ่นและรสคล้ายกับหอมแดงแต่กลิ่นหอม

จะไม่แรงเท่า อีกทั้งราคาถูกกว่าหอมแดงอีกด้วย เจ้าหอมแขกจึงนิยมใช้กันอย่างแพร่หลาย

 

"benefit

ซ้าย -หอมแขก , ขวา -หอมหัวใหญ่

 

แต่นั่นไม่ได้ทำให้หอมแขกเด่นกว่าหอมแดงเลย

หากคุณได้รู้ว่าคุณค่าของหอมสองแบบนี้ต่างกันเยอะทีเดียว

 

ตารางเปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการ ในส่วนที่รับประทานได้ 100 กรัม

 

 

หอมแดง (กรัม)

หอมแขก (กรัม)

โปรตีน

2.7

1.4

คาร์โบไฮเดรต

12.6

6.2

ไขมัน

0.2

0.1

แคลเซียม

16

8

ฟอสฟอรัส

59

27

วิตามินซี

5

8

วิตามินเอ

28

0

พลังงาน

63 กิโลแคลอรี

31 กิโลแคลอรี

ที่มา ; กองโภชนาการ กระทรวงสาธารณสุข

      

     แค่นั้นยังไม่พอ ในหอมแดงสดนั้นจะมีน้ำมันหอมระเหย Diallyltrisulfide, Flavonoid, Glycosides,

Pectin และ Glucokinin ซึ่งสรรพคุณของ Flavonoid นั้นคือช่วยต้านอนุมูลอิสระ ช่วยให้การไหลเวียน

โลหิตดีขึ้น ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ฤทธิ์ร้อนของมันยังช่วยลดหรือบรรเทาไข้หวัดได้

     หลายๆ คนคงเคยอ่านเจอว่าให้นำหอมแดงฝาน แล้วแปะที่ฝ่าเท้าพร้อมกับสวมถุงเท้าในตอนนอนหลับ

จะช่วยให้อาการไข้หวัดนั้นบรรเทาลงได้ หรือจะใช้หอมแดงทุบ แล้วนำไปวางใกล้หัวเตียง จะช่วย

ให้หายใจสะดวกขึ้น ซึ่งต่างก็ลองกันมาแล้วและก็ให้ผลดี

       

"benefit

 

มาต่อกันด้วยเรื่องรสชาติของหอมแดง และหอมแขกกันบ้าง

         มีบางคนให้ความเห็นว่า หอมแดงนั้นรสชาติจะเข้มข้นกว่า เอามาเจียวกรอบๆ แล้วหอม

ทานคู่กับไก่ทอดยิ่งได้อรรถรสดีเยี่ยม ส่วนหอมแขกนั้นลูกจะใหญ่เหมือนหอมหัวใหญ่ จึงปอกง่ายและ

ไม่ค่อยแสบตาเท่าหอมแดง รสชาติก็หวานกว่า แถมราคาถูกกว่ากันเยอะ แต่โดยรวมแล้วรสชาติและ

กลิ่นก็สู้หอมแดงไม่ได้

          เพราะฉะนั้น หากคุณแม่บ้านไปเปิดเจอตำราอาหารที่บอกว่าส่วนผสมนั้นมีหอมแขก

แล้วที่บ้านหรือร้านของชำแถวบ้านมีแต่หอมแดง ก็หยิบหอมแดงมาใช้ซะ แล้วรอรับคุณค่าสารอาหารเต็มๆ

จากหอมแดงได้เลยจ้า

          

 

 

 

COMMENTS