ออเดิร์ฟสุดฮิต! ‘เอสคาโก้’ อาหารขึ้นชื่อของฝรั่งเศสที่มีหอยทากเป็นส่วนผสมหลัก อร่อยอย่าให้เซด

เอสคาโก้ เป็นชื่อของอาหารเรียกน้ำย่อยที่เสิร์ฟเป็นออเดิร์ฟ ทำมาจากสัตว์ที่หน้าตาไม่น่ากินได้อย่าง “หอยทาก” ที่สามารถนำไปทำได้หลายเมนูไม่ว่าจะเป็นอบชีส ผัดเนย ราดด้วยซอสไวน์แดง ฯลฯ ซึ่งมันเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง ไขมันต่ำ มีแคลเซียม แมกนิเซียมและวิตามินซี เรียกได้ว่าทั้งรสชาติและสารอาหารมีเกินหน้าตา

WIKIPEDIA CC DAVID MONNIAUX

ขั้นตอนการทำหอยทากให้พร้อมทานถือว่าค่อนข้างยุ่งยาก โดยหอยทากที่จะนำมาปรุงเป็นอาหารจะต้องถูกขังให้อดอาหารเอาไว้เป็นเวลาไม่ต่ำกว่า 2 สัปดาห์เพื่อให้มันคายเอาสิ่งสกปรกออกมาให้หมด จากนั้นก็จะถูกนำมาต้มในน้ำเดือดให้พอสุกและดึงเนื้อออกมาปรุงตามใจชอบ ก่อนที่จะยัดเนื้อหอยทากที่ปรุงเสร็จแล้วเข้าไปในเปลือกใหม่อีกรอบและจากนั้นก็พร้อมเสิร์ฟ

WIKIPEDIA CC CRAIG HATFIELD

เห็นหน้าตาไม่น่ากินแบบนี้ ในฝรั่งเศสนั้นถือว่าเป็นอาหารยอดฮิตมีฟาร์มเพาะเลี้ยงกว่า 200 แห่งทั่วประเทศ แต่ก็ยังไม่เพียงพอจึงต้องมีการนำเข้าจากแอฟริกา ซึ่งหอยทากจากฟาร์มและหอยทากนำเข้านั้นมีราคาถูกกว่าหอยทากป่าเกือบครึ่งต่อครึ่งเพราะรสชาติที่สู้หอยทากป่าไม่ได้นั่นเอง

เรียบเรียง : SpokeDark.TV

COMMENTS