เปิดตำรับ ‘Lutefisk’ ปลาวุ้นแห่งดินแดนไวกิ้ง ที่นำเนื้อปลาไปแช่ในน้ำโซดาไฟ เมนูประจำวันคริสต์มาสอีฟ

ชาวนอร์ดิกในนอร์เวย์และสวีเดนจะมีประเพณีที่มีชื่อว่า Julebord เป็นประเพณีการกินเลี้ยงก่อนวันคริสต์มาส ที่จะเสิร์ฟอาหารดั้งเดิมแบบบุฟเฟต์กินไม่จำกัดทั้งอาหารคาวและหวานรวมไปถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และต้องกินแบบไม่ให้เหลือ เปรียบเสมือนวันรวมญาติ

SHUTTERSTOCK

หนึ่งในอาหารที่จะต้องมีในประเพณีนี้ นั่นก็คืออาหารที่มีชื่อว่า Lutefisk อาหารที่ต้องใช้เวลาเตรียมการไม่ต่ำกว่า 1 สัปดาห์ โดยพวกเขาจะนำปลาค็อตตากแห้งไปแช่ในน้ำเย็นจัดประมาณสี่วัน ในสี่วันนี้จะต้องเปลี่ยนน้ำที่นำมาแช่ทุกวัน รอให้ปลาเริ่มคืนตัวและก็จะนำปลาไปแช่ในน้ำด่างที่ส่วนใหญ่แล้วจะใช้เป็นน้ำที่ผสมโซดาไฟแช่ทิ้งไว้สองวัน ขั้นตอนสุดท้ายก็จะนำเนื้อปลาไปแช่กับน้ำเปล่าอีกครั้งเป็นอันเรียบร้อย

WIKIPEDIA CC JONATHUNDER

จากนั้นก็จะนำเนื้อปลาไปต้มในน้ำเดือดให้พอสุก เนื้อปลาก็จะมีลักษณะเป็นวุ้นใสๆ รสสัมผัสก็เหมือนกับวุ้นด้วยเช่นกัน นิยมทานกับมันฝรั่ง เบคอนเพื่อให้ปลามีรสชาติมากขึ้น ซึ่งชาวนอร์ดิกนั้นทานกันเป็นประจำ สำหรับคนที่ไม่เคยทานและได้ลองชิม หากไม่ชอบก็จะไม่ชอบเลยเพราะว่ามันค่อนข้างแหยะๆ แถมยังมีกลิ่นฉุนนิดหน่อย

เรียบเรียง : SpokeDark.TV

COMMENTS